- CONTENIDO DE SUSTANCIAS POTENCIALMENTE CANCERÍGENAS EN ALIMENTOS
Nitratos, nitritos, nitrosaminas, aminas heterocíclicas e hidrocarburos aromáticos policíclicos
Ofrecemos esta primera edición de la tabla a todos los grupos científicos interesados. Esta edición en formato electrónico y la edición impresa están disponibles de manera gratuita. Esperamos que pueda ser un instrumento útil para el conocimiento de la relación causal entre estos potenciales cancerígenos y el riesgo de cáncer en poblaciones humanas.
Carlos A. González
En nombre de EPIC-España
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- FOOD
CONTENT
OF POTENTIAL
CARCINOGENS
Nitrates, nitrites, nitrosamines, heterocyclic amines and polycyclic aromatic hydrocarbons
We offer the first edition of this table to all interested scientific groups. A hard copy, as well as an electronic version, are available upon request, free of
charge. We hope that it will be a useful and valuable tool to enable better understanding of the causal relationships between these potential carcinogens
and the risk of cancer in human populations.
Carlos A. González
On behalf of EPIC-Spain
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